Snídaně jsou nejdůležitějším jídlem dne, které byste v žádném případě neměly vynechávat. Kdy naposledy jste se jim však povenovali a dopřáli si je skutečně v královské verzi?
potřebujete:
500g hladké mouky s vysokým obsahem lepku T530 (aby těsto narostlo)
250ml mléka
200g másla
70g krystalového cukru
50g změklého másla
20g instantního droždí
špetka soli
vajíčko na potření
Mohlo by vás zajímat: Dobrota z našeho dětství. Připravte si chutné skořicové hnízda
postup:
Všechny suroviny kromě vajíčka a 200g másla smícháme a vypracujeme z nich těsto. I když se zdá na začátku hutné, nedělejte si starosti – přesně takové má být. Mícháme ho přibližně osm minut. Následně ho vypracujeme na bochník, který nařízneme a přikryjeme fólií. Nechápu ho přibližně hodinu kynout při pokojové teplotě.
Na další pomoučený fólii si položíme 200g másla a začneme ho válečkem sbíjet, dokud nedostaneme tvar tenké placky (přibližně 3mm). Když je máslo dostatečně tenké, zabalíme ho do fólie, vyválíme a uložíme do chladničky. Vrátíme se k vykynutého těsta, který si také vyválíme – tentokrát nám však stačí tloušťka přibližně 8mm. Na vzniklý obdélník položíme připravené máslo. Pozor, mělo by se nacházet minimálně dva centimetry od všech okrajů.
Vrchní třetinu cesta přeložím a dokončíme to přeložením spodní části. Takto připravené těsto otočíme o 90 ° a rozválíme na původní tvar. Znovu uděláme trojitý překlad a těsto odložíme minimálně na 30 minut do chladničky. Následně ho vybereme a opět rozválíme (otočené o 90 °), uděláme trojitý překlad a uložíme do zpět chladničky odpočinout. Postup zopakujeme i potřetí, čímž nám vznikne 27 vrstev. Nakonec těsto volně zabalíme do fólie a necháme v chladničce odpočívat několik hodin – nejlépe celou noc.
Následující ráno si vyválíme těsto na 8mm a podélně ho rozřízneme na dva pásy. Jeden si zatím odložíme do chladu a z druhého si nařežeme trojúhelníky ve výšce 12 cm, šířka záleží na tom, jak dlouhé croissanty chceme mít. Střed nařízneme a všechny rohy protáhnout. Špiečku croissantu si přidržujeme a natahujeme, aby skončila sbalená pod croissantem a pečivo se nám nerozpadlo. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 ° C přibližně 20 minut. Dobrou chuť!
Tip redakce: Hledáte inspiraci na nové recepty? Vyzkoušejte stránku kreativnerecepty.sk