Mnoho lidí se s rybou setká maximálně na štědrovečerním stole a do běžného jídelníčku ji nezařazuje. Je to však škoda, ryb bychom měli jíst mnohem více, prospívají totiž našemu zdraví. A ne zrovna málo.
Voda do ryb nepatří
V porovnání s celoevropským průměrem jsou Češi v konzumaci ryb pozadu, v průměru pod 6 kg na osobu. Sehnat čerstvou sladkovodní rybu u nás však není problém. Jen s těmi mořskými už je to o něco složitější. Mořské ryby musí urazit dlouhou cestu, než se dostanou na pulty obchodů, a proto je výhodnější sáhnout po kvalitních mražených rybách. Je ale důležité sledovat obsah přidané vody, který u nekvalitních výrobků může být opravdu vysoký, někdy i více než třetina. Takové výrobky bývají na první pohled levnější, ale finanční úspora je jen zdánlivá. U kvalitních výrobků je použito nezbytné množství vody pouze k vytvoření ochranné glazury, která rybu chrání před vysoušením chladem. Pro rychlou přípravu jsou ideální ryby bez kosti, nafiletované, které následně jen vytáhneme z mrazáku a můžeme chystat oběd či grilování s přáteli.
Pozitivní vliv na zdraví
Rybí maso nevyžaduje při přípravě vysoké teploty, je lehce stravitelné a obsahuje vysoké množství bílkovin. Má nízký obsah cholesterolu, téměř žádné sacharidy a je bohaté na omega-3 mastné kyseliny, železo, vápník, zinek a vitamíny. Tučnější mořské ryby také obsahují nezanedbatelné množství vitamínu D, který naše tělo potřebuje pro dobrou imunitu i správný stav kostí a zubů. Ryby jsou vhodné i do diet a speciálních jídelníčků, filety z lososa bez kůže mají jen 154 kcal na 100g, halibut 122 kcal. Pravidelná konzumace rybího masa je prospěšná pro naše zdraví, snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění, hladinu cholesterolu i krevní tlak a má vliv i na správné funkce nervové soustavy a mozku.
Zařadit rybí maso do jídelníčku bychom měli alespoň dvakrát týdně, ideálně samozřejmě i častěji. Ryby nabízí mnoho možností úprav a chutí, v kuchyni se tak s nimi nemusíme bát zkoušet nové recepty. Základem je vždy vybírat ryby zmrazené přímo na lodi ihned po výlovu, což je zachová v té nejvyšší kvalitě.